Os dejamos aquí un rico potaje de vigilia con bacalao que en olla express tarda 50 minutos. No te olvides el pan, porque mojarán. Recuerda que tanto el bacalao como los garbanzos tendrán que estar en remojo toda la noche.
Ingredientes:
- 200 gramos de bacalao
- 300 gramos de garbanzos
- 100 gramos de espinacas
- 4 huevos
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Ajo
- Cebolla
- Aceite
- Sal
- 2 rebanadas de pan
- 2 patatas pequeñas
- Perejil
- Una hoja de laurel
Preparación:
Dejamos el día anterior los garbanzos y el bacalao en agua. Cada uno por separado. Y al bacalao cambiamos el agua cada 8 horas.
Ponemos a cocer los 4 huevos hasta que sean huevos duros. Los pelamos y separamos las yemas por un lado y las claras por otro, y reservamos.
Cortas el pan en rebanadas y usaremos 2 ò 3. Reservamos también. Pelamos el ajo y la cebolla y lo troceamos. Pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos pequeños.
Dejamos 3 dientes de ajo para el final.
En la olla fríes aceite y cuando esté caliente pones las rebanadas de aceite hasta que estén doraditas y las sacas. El fuego lo dejamos a fuego lento.
Troceamos el bacalao que hemos tenido en agua durante la noche.
En el mismo aceite echamos la cebolla y los dientes de ajo hasta que se pochen. Echamos el bacalao y seguimos rehogando. Después añades las espinacas y las patatas cortadas en cuadraditos pequeños. Rehogamos todo a fuego lento. Incorporamos los garbanzos y lo cubres todo con agua. Rehogamos y movemos. Añadimos una cucharada de pimentón dulce y otra de pimentón picante. Ponemos sal al gusto. Probamos y cerramos.
Durante 50 minutos dejamos la olla tapada, a fuego lento.
En un bol vamos a poner el pan frito, 3 dientes de ajo. Añadimos aceite, perejil, una cucharadita de pimentón dulce y otra picante. Hacemos una masa e incorporamos las yemas de los huevos duros.
A los 50 minutos abrimos la olla y echamos la masa, y lo movemos para que el agua espese. Echamos las claras aquí. Removemos todo. Añadimos la hoja de laurel. Dejamos que siga calentándose un poco y ya está listo para servir.
Ingredientes:
Para 10 personas
Preparación:
El día anterior ponemos el bacalao en remojo en agua fría y la vamos cambiando cada 8 horas, y esa misma noche ponemos los garbanzos en remojo en agua templada.
Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla. Y cortamos también los 10 dientes de ajo, separamos 6 y luego 4.
En una olla, echamos aceite y freímos las rebanadas de pan, una vez que estén doradas las sacamos, y en ese mismo aceite ponemos la cebolla en trocitos pequeños hasta que se dore, después introducimos los ajos cortados (6 dientes), cuando la cebolla y los ajos estén dorados echamos el bacalao desmigado (que previamente hemos desalado) y la patata cortada en trozos pequeños, le damos unas vueltas para que se mezclen los ingredientes, y le añadimos las dos cucharadas de pimentón dulce, y el tomate frito, volvemos a dar una vuelta para que se mezclen estos últimos ingredientes, y para terminar echamos las espinacas.
Una vez todo rehogado se echa el agua caliente (hasta cubrir dejando 1/4 de espacio que luego van los garbanzos) y antes de hervir se añaden los garbanzos escurridos del día anterior y se cubren con el agua hasta arriba de la olla.
Mientras hierve nuestra olla, ponemos a cocer los 5 huevos.
En un mortero ponemos un poco de aceite, los 4 ajos restantes picados, una cucharada de pimentón dulce y una de picante, las 5 yemas de los huevos cocidos (las claras las utilizaremos más adelante) y las rebanadas de pan frito, lo machacamos todo hasta que quede como una pasta.
Por último volvemos a nuestra olla, y cuando empiece a hervir, añadimos lo del mortero y le echamos la hoja de laurel y la sal, la tapamos y la dejamos a fuego normal durante 1 hora, mientras cortaremos en trocitos pequeños las claras de los huevos cocidos, pasado este tiempo, y como colofón al plato echaremos las claras.